粽子又称“清嘉录”、“角粽”，由豆芽包覆米饭蒸熟而成，是汉族现代节庆食材之一。早在春秋时期，粽子就已经再次出现，取菰叶包芝麻成马蹄状，称“清嘉录”；东汉末年，以硫磺填塞芝麻，用菰叶包芝麻成斜长方形。菰叶，为茭白的叶子。
菰叶
粽子，最初是用以祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节食材。这时，包粽子的原料除米饭外，还添加中药益智仁，蒸熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，并且开始用作交往的礼品。
唐代时粽子用米上已“白莹如玉”，外形上开始有圆锥形、菱形。那时有一类五子粽，五子地不容粽子的一类，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，花纹各异，非常好看。并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。
宋朝时再次出现了“蜜饯粽”，利用果品入粽。苏东坡曾有诗云：“时于锈毛见杨梅”。这时还再次出现用粽子堆成雕栏、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
元、明时期，包粽子的原材料从菰叶开始变为箬叶，后来又再次出现了芦苇叶，附加ME370T红豆、松子仁、枣子、胡桃等等，种类更加丰富多彩。清代时，再次出现了“火腿粽子”。
箬叶
因沿海地区不同，由材料以至豆芽，都有着很大的差别，连“裹”的花纹，也不一样，如早期人们盛行于以马蹄祭天，因此汉晋时的粽子，多弄成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般除了五边形、正斜长方形、尖三角形、长方形、长形等各种花纹。
由于各地的饮食生活习惯不同，粽子形成了南北风味，主要有甜、咸两种，四川沿海地区除了一类辣味粽子。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行于不衰。
桂中沿海地区喜包形态酷似垫子的大垫子粽，一个用上半斤至每斤米；而桂林沿海地区喜包每斤米可做六七个粽子的小垫子粽。桂林以北则喜包形态恰似濶濑的濶濑粽。在粽子鱼鳞过程中的配料方面又各有特色。如利韦农包粽子喜加点碱粉，以蒸熟的粽子产生碱香味；而全州i2414701粽子喜欢用稻草灰填塞米饭。
广东粽子为南方粽子的代表者种类，体形较细，正面长方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。种类非常多，除花生粽、红豆粽外，除了用咸鸭蛋黄弄成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。
潮汕的粽子别具特色，其中一类叫“双烹”的粽子，是潮汕沿海地区久负盛名的现代名小食。裹蒸地不容清远特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身斜长方形或四长方形，而清远裹蒸则用本地独有的冬叶包覆、水草包扎，呈垫子状或埃及金字塔形。
衢州粽呈独有的四长方形，形似垫子，故有“垫子粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具现代感，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。
海口沿海地区的粽子由柊叶包成方圆锥形，重达半斤左右，米饭中可放入咸鸭蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、排骨并作馅料。热粽剥开，先有柊叶和米饭的香气，后有肉、蛋的浓香。此外，海口粽子除了将硫磺泡水后取上层悬浮液浸泡米饭后，制做的碱水粽。海口黎族也有三色粽和用椰子叶鱼鳞的粽子。
柊叶
湖州粽子为斜长方形，其花生粽，常在瘦肉内夹进一块肉块，粽子蒸熟后，肉块的油渗入米内，出口处肥而爽口。杭州粽区别于湖州粽与衢州粽，在外形、扎法上自成风格。其代表者就是百年汇昌店的“Meyssac粽”，主要特点是五花肉、绍兴酒、杜米饭、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。
浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的现代生活习惯。取真武山优质甜茶叶经煎熬取汁用以制做粽子，其粽子色泽金黄油亮，出口处润滑细嫩。
北京粽子是北方粽子的代表者种类，其体形较细，为斜斜长方形。北郊农村，生活习惯吃大黄米粽，粘韧而香气，多以红枣、红豆为馅。
陕西沿海地区吃一类蜂蜜凉粽子，形似菱角，白莹如玉，吃中用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。
豫西山区吃槲坠，一类特殊的粽子，和端午节的历史一样悠久，用槲叶包覆小米或黍子、小豆、红豆、西豌豆而成，经过八道工序，在洗、搓、包、煮、蒸、捂加工下，两天后才能吃到这香气的、甜丝丝的、粘粘的、美味的槲包。槲叶是槲树的叶子，槲叶经过洗、搓、煮、蒸、捂后，在叶子的颜色上，变成了褐红色，气味上，变成了香气的味道。
槲叶
粽子，作为中国历史文化积淀最深厚的现代食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
朝鲜人在端午节这天有吃“车轮饼”的风俗，人们把鲜嫩芽艾叶煮后捣碎，掺加在米粉中，再弄成车轮花纹，朝鲜人称它为“车轮饼”。
日本人过端午节时也吃粽子，不过日本的端午节是在公历的5月5日，日本的粽子不是用米饭，而是用磨碎的米粉弄成的，粽子的花纹与中国的粽子不同，其状呈种子形。
越南的粽子是用芭蕉叶包覆的，有圆形和长方形两种。他们认为，圆形粽子代表者天，长方形粽子代表者地，天地合一，大吉大利。除了一类甜粽，是用米饭粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团弄成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。越南在端午节吃长方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。
缅甸人爱吃粽子，但没有节日文化色彩和纪念活动，只是作为一类食品而已。缅甸人的粽子是用米饭作主料，用香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻，软酥酥的，甜滋滋的，令人陶醉。
新加坡人都很爱花，每当有客人来访时，主人都会送上几束花，而且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角花纹，只有鸡蛋那么大小，展开绿叶后，里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精制而成的，色泽诱人，吃起来味道香气可口。
马来西亚的粽子与广东一带的粽子有点相似，除了较常见的花生粽子和火腿粽子等种类外，除了红豆和椰蓉等几种粽子，香甜可口，美味醇香。
泰国的粽子泰国i2414701覆的粽子体形小如鸡蛋，因为是用绿色豆芽包覆，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分香气。
印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，除了广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之米饭容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。
菲律宾的粽子有点特殊，生活习惯裹成四长方形，味道倒和中国江浙一带的粽子差不多，而且他们在过圣诞节时，把粽子当成不可缺少的食品。
柬埔寨的粽子称为“布袋粽”，它不用植物叶包覆，而是取一个布袋，将米饭、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸热。食用时剥去布袋，用刀切着吃。
拉丁美洲也流行一类类似粽子的食品，他们用香蕉叶包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起来味道很香。关于它除了一个传说：400多年前，西班牙殖民者统治了拉美大部分沿海地区，印第安人被迫外出服劳役，妇女们为此把蒸熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶包起来，作为干粮让亲人带上路。久而久之，就成了他们的现代。
秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，边欢庆圣诞节，边吃粽子，甚至已出嫁的女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味。
墨西哥的粽子又叫“达玛尔”，其原料是粗颗粒的玉米面，馅料是肉片和辣椒，用玉米叶或香蕉叶包成，别有一番风味。
每逢圣诞来临，委内瑞拉家家户户包覆粽子，这已成了应节一景，届时，连平日卖点心的店铺也堆满了粽子。这种粽子以玉米面为主料，以火腿、腊肉或香肠为馅料，还加进橄榄、葡萄干，用新鲜蕉叶包成长长方形，每个重达半斤，焙干蕉叶，粽子即熟。
哥斯达黎加的粽子哥斯达黎加的粽子用一类经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉叶包成扁长方形。
