今年也是无法实现“粽子自由”的一年，但好吃的粽子，还是有的。
端午临近，我局每年的惯例的魔都粽子测评，又上线了。作为今年接棒粽子测评的探员，我做了很多准备工作，几乎跑遍了上海滩。在综合统计历年好评店家的基础上，增加了一些知名餐馆和网红手作粽子，结果嘛…先卖个关子咯。
买粽子的历程，堪称曲折离奇——有为了买个粽子排队几小时了；有第一次去没买到再去第二第三次的；也有被店家骂做黄牛，拒卖的（我真的不懂我哪里像黄牛了）；有为了粽子狂拍老板马屁的，还有等了足足一周最后才拿到的手工粽子。
当然，也有遗憾的。每年粽子测评呼声zui高的小阿姨小脚粽，依旧是买不到。
据某不愿透露姓名的黄牛（？？？）本人表示，光是跑遍上海滩买完这些粽子，人就快熟了……所以后面看到想吃的，还是要尽早下手。
话不多说，2020魔都粽子大赏开始，欢迎选手们登场！
不管风水怎么转，网红怎么出位，肉粽仍然是魔都粽子界绝对的C位选手。碳水+蛋白质+脂肪的无敌组合，能唤醒人类基因里的贪吃本性——我局再三嚷嚷着要减肥的探员，也无法抵御这一口的诱惑。这一part都是大肉粽，排名分先后。
杨阿姨的大肉粽是去年我局粽子测评里的第一名，今年“连庄”了，把我局上下以及隔壁公司员工都圈粉了，甚至有探员直接向我要了手机号，要给自己的父母亲订上一些。
能成为Top，因为它没有任何一处是短板，都做到了自己的极限，堪称性价比之王。
轻轻拨开粽叶，清香味直接扑面而来。粽子的个头是肉眼可见的大，女生的话可能一个就撑了。
圆鼓鼓的糯米被酱油染成迷人的褐色，在灯光下折射出晶莹剔透的光泽，糯米软硬适中，松紧程度刚刚好，不是粘糊糊湿答答的感觉。油亮亮的糯米越嚼越香，随着五花肉的油脂在口腔中慢慢化开，组合出曼妙的滋味，口感扎实不粘腻。
杨阿姨使用的是大块的鲜猪肉，量给得也很足，肉香味非常浓郁，肥肉软糯不腻，完全尝不到肉腥味，还有好闻的酱香气，调味也非常讨喜了，典型的包邮区风味，让人倍生好感。
虽然今年涨价2块，但和后面几位高价选手比起来，这价格也是太良心了，疯狂为它打call。
时隔一年，大户的粽子又涨了5块，整整20%，真滴辣手哦！今年奶茶涨到30+一杯，没想到粽子也要这个价了……
每年我局买大户家的粽子，简直是无所不用其极。除了夺命连环call，狂发短信，微信骚扰等常规操作之外，三顾茅庐，上门求粽什么的苦情戏码也是没少在用的，每次都是因为我们买的量少所以遭到嫌弃……好在今年顺顺利利，打个电话就轻松买到了。不过因为疫情的关系，弄堂是进不去了，只能打电话等老板送出来。
300多克的分量，跟前面的杨阿姨差不多，但价格却是杨阿姨的三倍。剥开粽叶看粽体颜色，就觉得大户的酱油下手比较重。幸好不会觉得咸，处理得恰到好处，糯米完全入味，还吸收了猪肉的精华，曼妙的猪油香气，让糯米嚼起来更有滋味。
分析下来，觉得大户年年那么贵，却年年卖得那么好的原因，大概是猪肉的量用得足足的。不像别家是一块肉，大户的猪肉好像均匀地分布在整只粽子里，基本上口口有肉。猪肉肥廋比例也很好，皮和肥油在粽米里是真正的入口即化、软糯而不油腻。
猪肉的调味也是一如既往的灵光，吃起来像本帮硬菜——红烧肉，微微偏甜且喷香。你想象一下，用糯米包裹着一碗红烧肉的操作，这能不好吃吗？
虽然味道真的好，接近于我心中的完美粽子，但求求老板真的不要再涨价了，可怜可怜孩子吧，连粽子都吃不起了……
新雅作为南京东路一哥（泰康和沈大成对此表示有异议），特别热衷于开发网红产品，不说像我这样的小年轻，就是在我姆妈这一辈的圈子里，名头也是“乓乓响”。跟我一起排队的阿姨爷叔动辄三十个粽子一买（买粽子花了上千块可还行），衬托得只买个位数粽子的我，有点小家子气
回到正题上，今年新雅这个研发巨子，居然没有开发什么奇奇怪怪的味道，只是延续了去年的两个特色品种，老老实实做粽子，扎扎实实抓品控。
新雅的调味还是比较有辨识度的，魔都小囡基本都可以尝出来——就是老底子传统本帮的浓油赤酱里带着点明显的“甜丝丝”的味道。
黑毛猪肉不用多说了，肉香气太足了，甚至盖过粽叶的清香，肉质也很棒，肌理分明，香香嫩嫩，一点都不柴。
糯米的表现很好，软硬适中，软糯Q弹，几乎挑不出错。作为魔都高价粽子的一员，价钱贵还是有些道理的。和去年相比，今年新雅在粽子价格上也有3元的涨幅。
每逢端午前夕，缪氏粽子专卖店就会被各大美食媒体争相报道，门口排起长长长长的队伍。不过这也正常。毕竟缪氏味道不错，结合它的逆天的性价比，不火没道理。
缪氏的粽子包的“扑扑满”，生怕分量给少了，亲妈粽本粽无误了，硬生生把胖嘟嘟的粽子勒出一条条痕迹。
个人不太喜欢粽子里的猪肉太柴，所以对入味细腻的鲜肉颇具好感。猪肥膘很香，但不会油腻，夹开粽子就能闻到好闻的油脂香，安安静静地和糯米混合在一起。
“家的味道”或许是缪氏的特点。它家的糯米，猪肉、调味没有一项让人感觉特别突出，但结合在一起就很强大了。调味比较清淡，不像前面的大户之流有自己的辨识度，糯米口感刚刚好，带着刚出炉时的粽叶清香，分外迷人。加之肉质又酥又入味，像极了姆妈亲手包的小脚粽子。
一年过去，缪氏的一只粽子涨价一块五，依旧是本次全场价格最低，堪称全魔都性价比zui高的粽子了。更重要的是，它家丝毫没有因为价格的因素而克扣肉量，也不去追求 “七龙珠”（七颗咸蛋黄），“鲍鱼瑶柱”之类故作奢华的材料，就是走亲民路线，非常接地气。我很欣赏这样本分做食物的店家。
友情提示：近期坊间出现了不少假冒“李鬼”缪氏，替你们问过店家了，没有任何分店，缪氏只有平凉路这一家噢，请认准了。
璐坊原先在新天地驰名十多年，因为总店太火，就开了两家分店。可不知是受到各路媒体宣传影像，抑或是自身的营销手段，这家的排队状况，真的太反常了。
我们总共去买了三次。第一次去了之后发现，虽说是8点开始营业，实际上8点左右，粽子已经全部卖完了，剩下的时间只是给店员包粽子的。只有早晨6点多去排队才能确保买到，每人限购十只。
第二次，我憋了一口气6点多到店，为了替广大粉丝们排雷，采买到更多的口味，我在第一轮购买完后，排到队末重新排上一轮，好不容易排到，店员就用非常恶劣的语气说我是黄牛（？），就不卖给我，委实把我给气的不轻。
怎么办啦，不想半途而废的我，只好又去了一次……
撇开这段不怎么愉快的插曲，回到粽子本身。光从卖相上看，璐坊家的粽子就不够紧实，剥开来米粒零零散散的影响食感。糯米整体偏硬，不过口感还算软滑绵密。
它胜在调味和肉质上，调味很舒服，在咸度把控上很有一套，瘦肉纤维感比较强，属于越嚼越香的类型。
总的来说，勉强进入好评，去年排名第四，今年就直接滑落到好评的末尾了。
买个粽子要6点多去排队，若不是为了测评，我才不干呢……毕竟，魔都有那么多好吃的粽子，何必拘泥于这家呢？
这一 part是像我这样的咸党黄星人的zui爱，香得流油的咸蛋黄肉粽都在这儿了，排名依旧分先后。
这家小店地处洋气的新天地商圈，虽然看起来是个不起眼的小店，可它实打实地经营了超过一个世纪。
店家只收现金，在这个信息化社会里显得有些格格不入。我临时在店里找食客换了些现金，顺便聊了一会儿天，就听到一位白发苍苍的老爷叔说“我第一趟来吃，还是读书辰光，阿拉外婆带我来的，现在我都退休交关年数了，伊拉粽子的咪道么变过。”光这句话，就足以见得魔都人民对好味道的迷恋了。
拨开这百年传承的粽子的外衣后，整体呈现的是漂亮的酱油色，颜色偏深，看起来调味很重口的样子，但实际吃起来，糯米的调味还稍微偏淡一点点。
糯米在包的时候就压得比较紧实，口感不是很黏，入口是理所应当的软糯，保留了令人愉悦的食感，很弹牙。糯米里还有好闻的草本清香，非常具有识别度。它也是本次测评里，粽叶香气zui浓的选手。
咸蛋黄比较内敛，没有流油，但沙沙的质感很强烈，绵密油润，吃完口腔里全是咸蛋黄的香味，对我这种咸蛋黄死忠而言，异常过瘾。即使咸蛋黄的中间部分还有些硬，但它依然是一款出色的蛋黄肉粽。
粽子里包着的五花肉，酥香鲜美，肥膘基本都化在了糯米中，不会太油腻。店家没有去掉五花肉的肉皮，介意肉皮啫喱口感的旁友可以谨慎购买。
盛兴的粽子每天限量出售，想要购买请趁早，另外现金一定要记得提前准备好。相较于去年，咸蛋黄肉粽涨了整整5元，但在一众高价粽子仍然显得很亲民，我个人认为，它还是值得被一吃的。
研发巨子就不多说了，双蛋黄肉粽直接飙到32块/只，是否值得买呢？来看几张图——
我们也试了新雅的普通大肉粽，不过嘛…真的不太行，虽然价格只有左边两款30+的高价粽的一半，但是这馅料直接缩水到三分之一，不划算啊。
So，如果你去新雅，还是直接买贵的粽子吧，我是真的不太推荐普通款。
回到咸蛋黄本身，C位的咸蛋黄分量很大，单独秤量了一下，接近20克一颗，两颗的满足度直接x2，确实能感受到满满的诚意，不过看着高达32块的价格…怎么也觉得是理所应当的呢？
抛开价格，蛋黄够沙润，调味刚刚好，中间结块不明显，也没有让人讨厌的硬壳，在嘴里一会儿就会化开。
新雅今年的粽子，整体给人的感觉不错，除了贵没毛病——每一个部分都做得有特色，一扫去年的颓势，两款粽子都强势入围好评榜。
人气美食、淘最上海等媒体都曾力荐过这家，老网红本红。店面非常难找，隐藏在小区里的居民楼里，疫情期间，出入小区很麻烦，需要拨打电话，让店家出来接送。
甜甜的广式香肠和咸蛋黄的组合很迷人，两者的相性很搭，说实话，这是一只主角被配角拯救的粽子。咸蛋黄看着小小一颗，但品质非常好，甚至远胜一些知名老店，切下去的时候，立马就会流出红润晶莹的油，沙沙的口感太让人陶醉了，就想被溺死在咸蛋黄海洋里……
香肠更是没话说，轻轻一咬就会飙汁，不亚于我在淘宝香肠测评中吃到的皇上皇香肠，加热后升腾的白酒香，给粽子的风味带来了更复杂的层次变化，很特别。
再来说说糯米，得益于香肠汁水的渗入，甜酒味和酱香气完美平衡，给糯米注入了灵魂。猪肉相对来说是偏瘦的，不可避免的柴了一些，不过也是情有可原，要是油水再多一些，整个粽子就腻到吃不下去了，店家能这点还是把控的不错的。
硬要说缺点，就是希望香肠和咸蛋黄能再多给点。不过，弄堂阿姨家的粽子，我也只推荐这一款。因为基础版的咸蛋黄大肉粽几乎就没有什么肉，而加了瑶柱和鲍鱼的咸蛋黄粽，则被原料的海腥味给污染，直接破坏了粽子的味道。
如果有购买的需求，建议先拨打电话预约或快递，不建议直接自行前往购买。
杏花楼是今年入加入测评的老字号，我到店的时候粽子几乎快卖完了——几乎可以想象出端午节前夕的来买粽子的疯狂场景。
杏花楼家外层是荷叶，里面才是粽叶，所以香气很复杂，有点像走错了片场的糯米鸡…稍微有些货不对板，不过口味还是一等一的好。
咬一口后，满满肉香就飘出来了，幸福感爆棚——简直很难用语言来形容，大概是被饱含油水的糯米直击心灵了。
杏花楼和新雅都使用的是黑猪肉，我吃着觉得两者的肉质没有什么大区别，但杏花楼的猪肉更大块。瘦肉扎实大块，肥肉入口即化，浓郁的动物油脂和碳水化结合后，香气细密绵长，叠加酱油的焦香后，还会隐约透出一股甘甜。
咸蛋黄是红心的，切开带来强烈的视觉冲击，吃上去很粉，感觉都要化在糯米里了。这是一只比较油润的粽子，风味格外浓郁醇厚，但缺点可能也是太油了，一只吃下去 ，人就彻底“懵特”了。
大户咸蛋黄大肉粽取胜，凭的是它的综合实力。
整只粽子油润感和调味都很棒，蛋黄油而沙，香气十足，难得的是，连中间也没有结块，实力好评。糯米软糯清香，肉肥而不腻、咸甜可口。
肉、米、咸蛋黄都是优秀的样子，真·无懈可击。还是那句话，求求老板不要再涨价了。
依旧是那个稳扎稳打的缪氏，咸蛋黄肉粽比去年1.5元，与大肉粽持平，只要新雅大户之类的四分之一还不到，“性价比之王”真不是白叫的。
缪氏蛋黄很润很沙，吃起来很柔软，颜色是漂亮的橙红色，咸淡适中，是一颗道地的好蛋黄，讲真，就是蛋黄小了点，不过看在价格上，还是可以接受的啦。
相比起大肉粽，咸蛋黄肉粽的香气更为集中，咸鲜的基本味型里，透着甘香。猪肉特有的油香搭配咸鲜细腻的蛋黄，在唇齿中生香，余味久久不散。
去年的缪氏家的咸蛋黄，在中间还会存在些结块，磕到牙齿。今年咸蛋黄的选品感觉提升了，外层咸香油润，内层细腻如沙，吃起来特别香。7元这个价位能吃到这种水平的粽子，绝对良心卖家了！
浙江路上一家店面不大的粽子店，有一口大锅不停的煮着粽子，另外还有个超大保温桶放着煮好的粽子。这一系列的操作，保证粽子到手的时候还是热乎的（虽然大夏天的，拿在手上真的很热…），细节值得表扬。
名字巨长，不过粽如其名，从它快被馅料撑破的糯米就能感受到配料之多，含量之大。以这等硬件，应该能力争前三吧？可惜略输调味。
不知道是因为店家用的酱油的关系，还是粽子在保温桶里捂得太久，它家的粽子咀嚼的时间长了，会有一丝丝酸味。我局探员真的受不了这种酸味，希望店家能改进一下操作，这么一枚足料的粽子，真的可惜了。
咸蛋黄很绵，入口即化，切开会有红油流出，香味浓但不腻。猪肉肥瘦相间，让糯米饭时刻保持湿润的口感——基本盘做的不错，值得表扬。
香肠是切片和糯米混合在一起的，虽然能保证每口都能尝到香肠的鲜甜，但是香肠里的肉汁，在煮粽子的时候就流失掉了，没有给糯米额外提供到额外的味道。
璐坊给人的感觉就是家常——熟悉的家里人包的粽子的味道。
调味和大肉粽差不多，蛋黄有股烤过的味道，香是香，但是又干又硬还很小，欠缺的油润感，也不是沙沙的，中间结块的现象也比较明显。
总之咸蛋黄拖了后腿，没有帮糯米加分，调味本来也是偏清淡，跟上面的几位神仙选手比起来，就很一般了。
如果不是猪肉的质量不错，整只粽子有些太过于平平无奇了。
璐坊粽我局也是吃了好几年了，这几年开始彻底走下坡路，越做越坍板，今年已经处于好评的边界线了，希望店家能好好改善一下。
魔都网红千千万，粽子同样不例外。这次我们也拔草了不少网红，值得一说的都在这儿了。
本篇最壕的一只粽子终于现身啦！身价88块的“帝王”粽子，来自大家都很熟悉的唐宫。鲍鱼佛跳墙粽，听起来就很华贵了…
剥开外皮光看外表，我甚至以为它就是个朴素的白米粽。糯米吃起来不太糯，是属于有韧性的那种，谷物的香气很浓，加上粽叶的清香，虽然不像江浙沪的咸粽那样有酱油加持，但仍然会让人食欲大开。仔细咀嚼，糯米里似乎掺杂了些其他杂粮，口感还蛮有特色的。
每只粽子里都包有一整只鲍鱼，但海参和瑶柱就比较随意了，随机性的分布在粽子的不同角落。鲍鱼质量不错，爽脆弹牙，鲜味浓郁，瑶柱海参等材料也是被处理得很好，完全没有一点腥味，搭配肥瘦相间的红烧肉和整颗香菇，将山珍海味凝聚在了一起。
馅料里还有去皮的绿豆，这点有惊艳到我。绿豆绵密的口感，甚至比咸蛋黄还好吃，刚入嘴就化了。在咀嚼的时候，我总觉得这味道怎么这么熟悉？等到完全咽下去后，才发现就是姆妈每年会烧的“咸菜豆瓣苏”味
虽然味道是还不错，大品牌品控也过关，不过说实话，88块钱感觉还是有些不值得。我是不推荐大家购买了，但如果好奇或者送礼有需求，可以尝鲜。
这款粽子来自沪上知名的海鲜餐馆J house，大众点评黑珍珠餐厅。它家在海鲜的处理上有自己独到的理解，这点同样也延续到了粽子上。
粽子里的丁香鱼，并不是以一整条的粗旷形式出现的，更像是把晒干后的鱼干磨成粉，预先和糯米拌在一起，这样的处理方式，让海产的腥气自然而然减少，额外添加了一丝“干香气”，连受不了海鲜腥味的探员们都给出了好评。
糯米比较扎实，有吸收到海产特有的香气，调味咸淡适中，Q弹的口感很好，会想让人一直咀嚼着，不愿咽下去。
鲜肉紧实入味，肉质很好，喷喷香，和丁香鱼的香味相辅相成。咸蛋黄很不错，是会流出红油的类型，品质在一众好评咸蛋黄粽子里，也是名列前茅的。口腔里粽子有着明显的三调变化，鲜肉的咸香，咸蛋黄的油润和丁香鱼的干香，非常使人惊艳。
这款粽子很有意思，如果想要体验海鲜类的粽子的味道，我会推荐它。另外，粽子礼盒里的温州鱼饼也很好吃，如果你在找一款礼品粽，可以考虑它家。
糯米吃起来除了寻常粽叶的清香，还带着菜干的甜香，肉脯类的肉香，咸鲜不腻，相当入味，软糯度和干湿度都恰到好处。
即便整个粽子还有些“糯米鸡”的感觉，但无伤大雅。
糯米质量很好，颗颗分明，晶莹剔透，香糯的糯米配上梅干菜的清苦，加上丰富的汁水和油香十足的五花肉，好恰！
若说缺点么，无非是梅干菜偏少，价钱偏高。
说到腐乳肉粽，我就想起有一次旅游，在高铁站吃到了腐乳粽，那也是我第一次吃这个神奇的口味，然后就感觉开启了新世界的大门，它怎么能那么好吃！
不过沈大成的这款腐乳肉粽，在我局的争议真的还蛮大的。在我眼里，腐乳汁把粽子染成了介于粉红与酱红之间的颜色，就好像时时刻刻都在发光，但也有人接受不了这“妖艳”的颜色和风味。
腐乳汁覆盖在每一颗米粒之间，散发着诱人的发酵甜香，不会过分突出，但独特的香味又很明显。
肉馅部分瘦肉不干柴，口感不错，焖得酥酥烂烂的，入口即化，有明显的腐乳味，肉的总量不少，但瘦肉只有可怜的小小一条。肥肉部分很优秀，油水丰富，脂香四溢——对于像局座这种“大魔王”级别的选手，油水那是越多越好，但对我们这种时时刻刻要控制体重的探员来说，太肥的粽子就很不友好了。
腐乳肉粽我们这次一共试了四款，还是更推荐沈大成，主要因为它比较容易被接受吧，腐乳味并没有那么明显，但在口腔里还是能感觉腐乳鲜甜的。如果你和我一样喜欢腐乳肉粽的话，不妨试试吧。
乌米粽是金太粽的特色，每年基本都卖断货。制作工艺相当繁复精细，而且需要用新鲜乌饭叶捣碎滤渣取汁，浸润糯米后再包入馅料。
剥开粽叶后，能闻到好闻的草本气息，那黑漆漆到反光的乌糯米，看起来吓人，实际上颗颗劲道，粒粒喷香，黏糯不烂。
猪肉稍微欠缺些，整体是肥香——也就是油水多，瘦肉嚼口不错 ，蛋黄就比较欠缺了，不够沙，蛋黄的“硬壳”没有去掉，吃起来嗑牙。
如果不放咸蛋黄，这还是一只不错的咸口粽子，特别是糯米，和其他家的香气完全不一样。如果你是一个糯米控，可以买来吃一下。
本来是在盒马买肉粽的，看到有这款限定就顺手也买了，变成了本次测评中唯二的甜粽。盒马的高汤肉粽和高汤腐乳粽都试了，评价不高，不值得买，倒是这款甜粽给我们留下了深刻的印象。
盒马在清明节跟喜茶搞了青团，到了端午，合作方换成了奈雪，依旧需要早早预订。名字就叫”宝藏粽子”，一共有两款，还在预售期就火爆全网，名气很响——至少我身边的朋友们都有听说过。
糯米非常软糯，软到几乎没有了骨架，在口腔中糊作一团，但好在不粘牙齿。与其说是粽子，它更像是一个小点心。整体的白巧克力风味较淡，夹心层的味道也不浓郁，心理预期和实际吃到的东西，差别还挺大的，不过调味还在线，甜度倒是刚刚好。
糯米的口感和白巧克力其实挺搭的，就是吃起来容易腻，毕竟里面还有麻薯，要一整个吞下还是会令人吃不消。
内陷里的珍珠就比较多余了，原本Q弹劲爽的口感完全没有了，软绵绵，湿乎乎的夹杂在里面，非常影响口感。
总的来说，这款粽子在软糯和Q弹之间的尺度没有把握好，形式新奇但口味不佳，这款不作推荐。
这款粽子没有使用传统的粽子包法，而是预先就卷好，再用粽叶包裹起来，剥开粽子一眼就能看见粽子里的层层叠叠的馅料，同时糯米也能吸收到粽叶的清香味。
说是粽子，其实更像是一个包着粽叶的超大麻薯。可可宝藏粽子的外层比较有口感，均匀分布的紫米有着强劲的食感，给整个粽子带来微妙的变化，不再是湿答答软绵绵糊作一团的样子。
可可粉不甜，基本上是黑巧克力的味道，让整体的口感丝滑浓稠，风味香醇浓厚。麻薯Q弹香滑，绵密的口感让人欲罢不能。
总体而言，可可宝藏粽的表现还是可以的，一个下肚也不会觉得太腻味。相对于前面的白巧克力粽子，我更推荐这款可可的宝藏粽，天然的清苦恰好中和了甜腻感，让整体口感和层次都变得清晰明朗。
今年参加打榜的选手都是历届好评王，个个都有真材实料，几十个品种吃下来，基本基本无雷，相对于去年来说，排名变化不大——希望你们看了不会觉得没啥惊喜。
最后，还要感谢连吃三天粽子至“碳水中毒”的探员们对本届粽子大赏支持。粽子测评做到第五年，真的不容易。各位旁友，这份2020年魔都粽子大赏好评单还请收好啦——
在外地的朋友也不用担心噢，先剧透一下，网购线上粽子正在测评路上，同一拨探员又续杯了三天的粽子 关于粽子，有什么想说的，都来评论区唠嗑几句吧。
