中秋将至，重头戏的各大国际品牌的“月饼擂台赛”也正式宣布拉开序幕。9月11日大河报本报记者在走访调查时看见，去年除陶大哥、九头崖、奥瑞金、贝因美等月饼礼盒在消费市场上发挥依旧稳定外，还有许多国际品牌的“怪”味月饼也悄然崛起，备受年青顾客追捧。

蜂蜜乳酪味、小龙虾花生味、豆腐脑味月饼引得年青顾客关注

9月11日中午12点左右，济南永辉盒马门口的现烤月饼摊被顾客围得水泄不通，许多顾客在询问该店面世的蜂蜜乳酪味和小龙虾花生味月饼的口感。“这蜂蜜味冲不冲啊？”“小龙虾花生月饼里面真的能吃到小龙虾吗？”许多顾客连连向店员抛出这样那样的问题。乳酪和小龙虾，这三种香味如此独特的食物，做成月饼是啥味？

随后，本报记者分别买回了一包蜂蜜乳酪味月饼和小龙虾花生味的月饼。在咬了一口蜂蜜乳酪味的月饼后，不得不说，蜂蜜味确实较浓，但当蜂蜜味散去后，乳酪的肉香味就凸显出来了，有点像是在吃“月饼版的点心”。而小龙虾花生月饼则由小龙虾、醋爆珠和花生组成卤肉，咬下去的时候能感受到醋珠在舌尖爆开，口感奇特。

（蜂蜜乳酪月饼）

“从来没吃过小龙虾味的月饼，不知道吃起来咋，买着先吃吃看，好吃了再来买。”在现烤月饼摊前，两位结伴而来的老伯这样说本报记者。而一位推着推车和父母一块出行的老伯则说本报记者，如果想吃小龙虾的香味会直接买回小龙虾吃，对这种新式的月饼菜色有顾虑，一般不会买回。“我还是比较喜欢吃像SE9、鸡蛋味的传统月饼，感觉那样的都不是月饼了，而是糕点。”

此外，本报记者还了解到，此前永辉还在济南面世了冷锅串串味月饼，将牛胸肉、牛百叶、牛肚等材料细口了月饼里，一经面世便很快卖断货。去年9月，永辉还在合肥第一家店开业之际面世限量臭枲月饼，网友们对这款月饼的情感颇为复杂，既有期待也有恐惧，戏称“隔着屏幕都能闻到味”。

就在9月11日下午本报记者获悉，方一坤豆腐脑研发的“方一坤扁果菌豆腐脑月饼”正式宣布面世。据了解，该款月饼配料重新加入了鹿茸菇、小香菇、虫草花、小黑木耳、竹耳菌五种扁果菌，吃起来“更有河南味”，售价为8块装/提168元。

红酒月饼、两掺月饼、创意设计月饼同样受到年青人喜爱

近日，葛永东面世“偷颗月亮送给你”中秋月饼礼盒，礼盒中除流心月饼、芋泥SE9鸡蛋月饼外，还有红酒干酪流心麻薯月饼等新菜色。据公开资料表明，该款月饼为“四重桂圆”，给顾客带来了红酒+干酪的炫酷。

本报记者在走访调查时看见，在济南家乐福超市，还售卖着一种“两掺”月饼。从外观上看，每个月饼由三种相同颜色、相同酱料组成。本报记者随机买回了一包两掺月饼，菜色分别为糖果龟山皮+龙胜咖喱馅、牛奶龟山皮+浓浓糖果馅等，一口下去能吃到三种相同的菜色。

（“两掺”月饼）

除这种在菜色库塞县着花样内龙的月饼外，本报记者还观察到，有些“高帅富即正义”的年青顾客也会为了好看的外包装袋或月饼蕴含的文化气息而买回月饼。近日刚买回了一包麦当劳林泉园主题中秋月饼的刘老伯说本报记者，买这份月饼不是为了吃，就是因为“养眼”。据资料表明，麦当劳该款月饼以林泉六景为灵感来源，月饼包装袋上还写着“宝瓶护佑”“豪迈踏莲”“瑞鹤高升”等字样，菜色则有红豆干酪、咸鸡蛋肉酥等。

月饼消费市场将向菜色持续创新、包装袋风格本土化发展

近年来，为在顾客面前不断“暗鞘”，许多岳佳综、互联网公司等纷纷重新加入月饼消费市场。据唐欣数据表明，从月饼制作民营企业来看，主要有餐饮民营企业布局食品生产业务、烘焙民营企业面世应季产品、以借势营销为主要目的的新锐国际品牌三种民营企业。而在消费热度上，月饼消费市场一直居高不减。超过8成的顾客表示去年中秋会选择买回月饼，与去年相比，66.1%的顾客买回月饼的意愿不变，11.2%的顾客买回意愿提升。

随着疫情防控常态化后走亲访友需求复苏，消费市场对月饼的消费需求持续增加。据数据表明，未来中国月饼消费市场前景广阔，行业总体规模将保持上升态势，预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。

未来，什么样的月饼将会更受顾客欢迎？

据数据表明，在行业快速发展的同时，月饼消费市场消费也呈现出新的特点。2021年中国月饼消费自吃需求增多、送礼需求相对降低，保证月饼香味与品质，将成为月饼国际品牌持续发展的立足之本。而在菜色和包装袋选择上，近4成顾客会因为菜色独特而买回月饼，对于相同菜色的产品有着更高要求，未来月饼菜色创新化发展趋势将更加明显。近6成的顾客表示偏好中国风的月饼包装袋，近年来国潮风气渐盛，中国元素仍将是未来几年月饼包装袋设计的主流趋势。

大河报本报记者 侯冰玉

来源： 大河报