每逢中秋节，月饼都是重头。今年也一样，前段时间辨认出妹就收到好多粉丝的问题，说想找琼式老月饼但不知道去哪买。带着这个各项任务，辨认出妹出发了。

（不是广告，没拳法，请放心观看）

01这时此刻的琼式月饼

早上8点的崎顶并，喧闹嘈杂，城市一日的烟火开始从这蔓延开来。中秋将至，每年都来市场里卖琼式月饼的李大姐，今年依旧准时Marciac。

（图片by：两张飞呀飞）

这一带，有许多像李大姐这种的摊贩，各个摊档上都堆满了各式各样的琼式月饼，五颜六色的，喜庆中带着丝丝港式韵味。

｜新华南、中华路一代，有许多像这种卖琼式月饼的月饼摊

没华丽的包装袋，没老土的宣传语，这种看起来略显过时的月饼，却是许多老海口人戒不掉的香味。尤其是摊子上频繁透出的“琼珍丹桂月饼”，让辨认出妹短暂陷入了新一波回忆杀。

辨认出妹的爸爸说，“丹桂造纸厂”在70、80二十世纪那会特别出名，当时哪家要是能在中秋买上一筒丹桂五仁月饼，都算是赶了新一波时髦。用现在的话表达，它是那个二十世纪破天荒的网红网红，也是老海口人这时此刻此时此刻的香味。

仁爱北路也有这种一家人，辨认出妹到的时候是下午9点多，这时的他们已经开始忙着烘烤月饼。这家店开了二十多年，门口的摊档不大，但平日里就有许多客人光顾，临近中秋，生意刘丽华了。

｜地图搜赵先生面包糕饼就能找出了，月饼种类许多，袋装纸盒装都有

｜伙计已经开始给月饼刷蒸至

店主王叔叔已经开始做的是柿叶月饼，他说：柿叶月饼较之琼式月饼，盐会更重许多，讲究皮薄馅多，饼皮甜度相对高许多，因此色泽会偏甜，是月饼“华山派”中的老主流了。他们在市售购买到的许多包装袋精美奢华的月饼，大多都是柿叶的。

｜刚出锅的柿叶月饼，洁白洁白的

不过，他们这次的各项任务是找出琼式月饼。因此，简单聊了几句，他们继续往前找。

02藏在东门上海街的老香味五代传承的非遗技艺

在一番打听之后，辨认出妹听说崎顶并不远处有一个做了几十年琼式老月饼的店，就赶紧打开导航寻找。在穿过崎顶并的一条小路上，已经开始扫地的阿die用手指了指旁的一个红色大门，没错，是这里了。

｜看到这个红色的“正清食品”看板，找出旁红色的大铁门是了

没醒目的看板，只有两张A4纸上印着的三行字，这是传说中的荣翔月饼。

（还没走进去，古朴韵味就透出。）

（尚佩县三楼，就可以看到“姚荣翔饼店”五个大字。）

这时是下午10早晨，屋子里已经有许多顾客在买月饼了，有像辨认出妹这种慕名的小年轻，但更多的是住在不远处的金泽尔，都是熟人了，因此老板和伙计较之做生意，更像是在招呼一群老朋友。

伙计忙碌着，辨认出妹就趁这个空档试吃了一下，emmm......这个香味，是他们要找的琼式老月饼。在得知他们的来意后，伙计很热情的手一挥：“那你们就拍好了。”OK，神秘即将揭开。

和前面卖月饼的情形一样，后面也在紧张的忙碌着。揉面、包馅、压模、烘烤，每一道都有专人完成。

做月饼的大多数都是老姚家的亲戚朋友，他们可都是十分有经验的老伙计，有的甚至已经干了二十多年。荣翔月饼每年只有中秋前才会卖，一到这个时候，大家就会提前把年假请好，集体回来帮忙，中秋过了，大家就各自回去上班。

（午饭就在对面的屋子里面做）

当天有一个很大的惊喜，辨认出妹在店里碰见了姚荣翔饼店的创始人——姚诗章，买饼的街坊纷纷告诉辨认出妹，这才是店里的“镇店之宝”。作为琼式月饼百年老字号“丹桂厂”的第三代传人，姚诗章13岁就跟着舅舅进了丹桂厂，学习制作琼式月饼，这一做是一辈子。如今，他已经84岁高龄。

现在已经开始打理饼店的是姚爷爷的儿子和儿媳，饼店的名字用的是姚爷爷孙子的大名，也是第五代传承人。

｜姚诗章老师傅和他的儿子（第四代传承人）不得不说，一辈子认真做好一件事，真的很酷

姚爷爷说，以前制作月饼要72道工序。如今，虽然许多现代机器替代了人力，但工序上依然没少多少。

｜姚师傅给辨认出妹展示几十年前制作琼式月饼的模具

在和姚爷爷聊天的时候，辨认出妹看到一位头发花白的奶奶亲切地招呼店里的客人，姚爷爷告诉说，这是他的爱人，以前也是丹桂厂的职工。

那一年，姚爷爷对糕饼的制作表现出极大的天分，同一年，也收获了因琼式月饼而结缘的爱情。

辨认出妹也和来买月饼的老邻居聊了聊，大伙一致认为，愿意买这的月饼，很重要的一个原因是新鲜，想吃了就来买，热乎乎的带回家，吃着也开心。

｜来这的老客都轻车熟路，到了就直接在“菜单”上写明要什么口味，价格也很实在。

顺便给不懂的朋友科普一个小细节，包装袋纸上写着的“四头”和“六头”分别代表4个装和6个装。还有一点，琼式月饼买回去最好两天之后再吃，这种回油的月饼会更美味。

｜琼式月饼拥有着朴实无华的外表，但却货真价实，老百姓也买得起～

这种百年传承的老香味，是时髦月饼永远给不了你的。

当然，不止海口，其他市县也有特别好吃的琼式月饼，例如屯昌的余记、临高的春临月饼、儋州的红毛四月饼等等，每家都有自己独特的风味。

（屯昌余记月饼）

03琼式月饼口味大pk

琼式月饼到底哪里好吃？辨认出妹特地找了几个来自五湖四海的朋友来品尝～在这顺便科普一下琼式月饼的祖传专业吃法：一只手拿饼，另一只手必须在下面接着，不然酥皮就会掉得满地都是

·酥皮蛋黄五仁：广州网友推荐·

推荐理由：和端午节的大肉粽一样，我觉得莲肉蛋黄馅是月饼界中最好吃的，尤其是那种流油的，是热量高了点～

·酥皮叉烧伍仁：海口网友推荐·

推荐理由：一直搞不懂为什么伍仁馅争议会那么大，我最喜欢挑里面的火腿来吃，如果说伍仁月饼是我的最爱是不是暴露年纪了

·酥皮椰奶豆蓉：新疆网友推荐·

｜这个真的很好吃，也是辨认出妹的最爱，强推！！！

推荐理由：我一个外地人吃到这个香味真的是被惊艳了，立马买了许多寄回我的新疆老家，有着很浓的椰奶味但是不齁，推荐。

·酥皮椰皇：黑龙江网友推荐·

推荐理由：之前一直和我的海口同事打听，哪里能买到那种夹着椰丝的月饼，终于被我找出了，一口下去能尝到扎实的椰子肉，这颗粒感爱了！

记得小时候，在老巷子里，总有老人在卖一筒一筒的琼式月饼，当时总嫌它不够上档次，长大后才懂得对它的眷恋，琼式月饼的朴素实在也和他们海口人的性格很搭。

琼式月饼有着“酥、松、软”三大特色，酥皮是它最大的亮点，它结合了柿叶月饼糖浆皮的“软”，和苏式月饼油酥心的“酥”，自成一派，“苏点南来生琼月”这句话是这么来的。

琼式月饼的皮与馅厚薄适中，比例是4:6，相对于柿叶月饼2:8的比例，“饼味”会更重许多，再配上一壶茶，风味绝佳。

琼式月饼传承了海口几代人的儿时记忆，而这种珍贵的技艺，也在2017年入选了海口省级非物质文化遗产名录，是“技艺”，也是“记忆”。

辨认出妹在这里，先提前祝大家中秋节快乐～团团圆圆，健健康康，要记得吃月饼哈～

#互动话题#你还知道哪家的琼式月饼好吃？欢迎在评论区留言推荐