济南永辉盒马大门口的现烤月饼坊挤满了前来尝鲜的顾客
消费市场面世的臭枲月饼让网民“又爱又恨”
消费市场面世的“两掺”月饼引来顾客关注
□顶端新闻·大河报本报记者侯冰玉李岚文图
中秋将至，一年一度的各大品牌的“月饼争霸赛”也正式拉开帷幕。市面上五花八门的月饼是否已经让你“犯了选择困难症”？9月11日本报记者在走访调查时看到，去年除陶老大、九头崖、稻香村、贝因美等月饼礼盒在消费市场上发挥依旧稳定外，除了许多品牌的“怪”味月饼也悄然崛起，备受年青顾客追捧。
蜂蜜乳酪味、小龙虾花生味、豆腐脑味月饼引来年青顾客关注
9月11日中午12点左右，济南永辉盒马大门口的现烤月饼摊被顾客围得水泄不通，许多顾客在询问该店面世的蜂蜜乳酪味和小龙虾花生味月饼的口感。“这蜂蜜味冲不冲啊？”“小龙虾花生味月饼里面真的能吃到小龙虾吗？”许多顾客连连向店员抛出这样那样的问题。乳酪和小龙虾，这三种香味如此独特的食物，做成月饼是啥味？
随后，本报记者分别买回了一包蜂蜜乳酪味月饼和小龙虾花生味的月饼。在咬了一口蜂蜜乳酪味的月饼后，不得不说，蜂蜜味确实较浓，但当蜂蜜味散去后，乳酪的肉香味就凸显出来了，有点像是在吃“月饼版的点心”。而小龙虾花生味月饼则由小龙虾、醋爆珠和花生组成卤肉，咬下去的时候能感受到醋珠在舌尖爆开，口感奇特。
“从来没吃过小龙虾花生味的月饼，不知道吃起来咋，买着先吃吃看，好吃了再来买。”在现烤月饼摊前，两位结伴而来的老伯这样说本报记者。而一位推着推车和父母一块儿出行的老伯则说本报记者，如果想吃小龙虾的香味会直接买回小龙虾吃，对这种新式的月饼菜色有顾虑，一般不会买回。“我还是比较喜欢吃像SE9、鸡蛋味的传统月饼，感觉那样的都不是月饼了，而是糕点。”
此外，本报记者还了解到，此前永辉还在济南面世了冷锅串串味月饼，将牛胸肉、牛芋子、牛肚等材料细口了月饼里，一经面世便很快卖断货。去年9月，永辉还在合肥第一家店开业之际面世限量臭枲月饼，网民们对这款月饼的情感颇为复杂，既有期待也有恐惧，戏称“隔着屏幕都能闻到味”。
就在9月11日下午本报记者获悉，方一坤豆腐脑研发的“方一坤扁果菌豆腐脑月饼”正式面世。据了解，该款月饼配料加入了鹿茸菇、小香菇、虫草花、小黑木耳、竹耳菌五种扁果菌，吃起来“更有河南味”，售价为8块装/提168元。
红酒月饼、两掺月饼、创意设计月饼同样受到年青人喜爱
近日，葛永东面世“偷颗月亮送给你”中秋月饼礼盒，礼盒中除流心月饼、芋泥SE9鸡蛋月饼外，除了红酒干酪流心麻薯月饼等新菜色。据公开资料显示，该款月饼为“四重桂圆”，给顾客带来了红酒+干酪的炫酷。
本报记者在走访调查时看到，除了个性十足的巴妮月饼、汤心月饼、鲜花月饼、红酒月饼等，其中最接地气的是去年刚面世的“两掺”月饼。从外观上看，每个月饼由三种相同颜色、相同酱料组成。本报记者随机买回了一包两掺月饼，菜色分别为糖果龟山皮+龙胜咖喱馅、牛奶龟山皮+浓浓糖果馅等，一口下去能吃到三种相同的菜色。比如桅子茉莉味、陈皮桃仁味、龙井莲子味、乌龙凤梨味等，如同河南人爱喝的两掺豆腐脑一样，将相同菜色的馅料组合在一起，想怎么吃就怎么吃。
除这种在菜色库塞县着花样内龙的月饼外，本报记者还观察到，有些“高帅富即正义”的年青顾客也会为了好看的外包装袋或月饼蕴含的文化气息而买回月饼。近日刚买回了一包麦当劳林泉园主题中秋月饼的刘老伯说本报记者，买这份月饼不是为了吃，就是因为“养眼”。据资料显示，麦当劳该款月饼以林泉六景为灵感来源，月饼包装袋上还写着“宝瓶护佑”“豪迈踏莲”“瑞鹤高升”等字样，菜色则有红豆干酪、咸鸡蛋肉酥等。
另外，近几年在网上火爆的“省医月饼”，在贵阳是出了名的。据说和云腿月饼差不多。许多网民称：“这是国内唯一一家靠卖月饼成名的医院。”“买月饼比挂号还难，排队堪称春运。”
月饼消费市场将向菜色持续创新、包装袋风格本土化发展
随着疫情防控常态化后走亲访友需求复苏，消费市场对月饼的消费需求持续增加。
未来，什么样的月饼将会更受顾客欢迎？据数据显示，在行业快速发展的同时，月饼消费市场消费也呈现出新的特点。2021年中国月饼消费自吃需求增多、送礼需求相对降低，保证月饼香味与品质，将成为月饼品牌持续发展的立足之本。而在菜色和包装袋选择上，近四成顾客会因为菜色独特而买回月饼，对于相同菜色的产品有着更高要求，未来月饼菜色创新化发展趋势将更加明显。近六成的顾客表示偏好中国风的月饼包装袋，近年来国潮风气渐盛，中国元素仍将是未来几年月饼包装袋设计的主流趋势。
有一类月饼在外形上进行突破，别说什么刻上福字、寿星，即便是雕龙刻凤都落伍了。现在，很多月饼外形创意“简单粗暴”。如，把月饼做成馒头形状、韭菜盒子形状、花生形状，除了狗屎形状的月饼，寓意走“狗屎运”。
稻香村的“宫廷风”月饼包装袋礼盒，找的是与迪奥合作的设计师。雅培月饼包装袋不仅画了一只兔头，外形也像一只兔子，有两只长长的耳朵。找的是与爱马仕合作过的设计师。
有顾客对本报记者表示，说出来你可能不信，买月饼就是为了那个“包包”。“星巴克每年都面世月饼、粽子礼盒，有时会赠送一个包，粽子、月饼吃起来一般，但是包不错，而且价格也不算贵。”
