原副标题：九头崖月饼步入“绿色生态”黄金时代

安阳亚洲地区坚挺国际品牌九头崖月饼

2015年九头崖月饼商品发布会

□本报本报记者古筝T5670

核心提示|虽说眼下离中秋节除了近两个月天数，但不少月饼却提早上市，消费市场上早已隐约嗅到月饼大战的“硝烟”了。

尽管消费市场的贴身肉搏依然激烈无比，但作为安阳亚洲地区的坚挺国际品牌，九头崖却在近几年悄然结构调整，正走出一条不同寻常路。

九头崖更接地气儿了

掐指算来，九头崖早已22岁了，而做月饼也早已16个春秋。

自从1999年已经开始制造月饼以来，16年积淀，使九头崖早已正式成为安阳月饼消费市场最具代表性国际品牌。然而LX1九头崖的产业发展历程不难发现，在看似波澜不惊的背后，却经历着多次结构调整。

2004年，由于涉足金融行业太多，导致民营企业出现了精力分散、优势不突出等问题。九头崖提出了资源整合经营方式理念，果断对集团公司旗下经营方式领域、消费市场、人员、资金等资源进行全方位资源整合，砍掉了许多竞争力不足的业务，同时加强管理，引进人才，使集团公司整体管理水平跟上民营企业的产业发展需求。月饼产业则被视作集团公司的优势产业被着力打造。

按照公司有关相关人士的说法，低碳、节能环保、绿色生态、身心健康与简单、专注、极致的经营方式经营方式理念，正式成为九头崖今后产业发展的战略纲领。

而2013年，随着中央“八项规定”的推出，三公消费受限，许多有关金融行业收到冲击，月饼金融行业也不例外。也正是从那时起，九头崖已经开始了新一轮结构调整。

据本报记者介绍，以后月饼一直被外界视作暴利金融行业，卖月饼，只不过卖的就是包装袋。但现如今金融行业大环境以及全社会节俭风气已正式成为习惯，月饼民营企业还依靠传统的步调走路，显然并不顺畅。

九头崖首先已经开始了主动结构调整。在此轮结构调整中，商品结构调整首当其冲。根据其有关相关人士表述，2013年以后，消费市场流行高端月饼，九头崖制造的格朗普雷县配饰，消费市场价也曾吻合600元。

而现如今，九头崖月饼愈来愈接地气了。本报记者拿到的九头崖月饼2015年的订货单上显示，今年其推出的月饼中，即使是价格最高的一款，消费市场单价也不到300元。

“他们今年首波两个系列，‘感恩无限’和‘至尊七星’，这两款消费市场单价都是99元，属于中低端商品，产量吻合全部月饼总产量的一半。”上述人士说本报记者。

而在散装月饼中，3元一块的月饼大概占比70%以上，而4.5元左右一块的商品又占据了四成的比例。

从现如今九头崖月饼的商品结构不难看出，面向大众消费的商品占比愈来愈高，早已正式成为消费市场首波。

只不过除了一个细节，也可以反映出九头崖经营方式经营方式理念的转变，那就是现如今其礼盒多用纸盒而非纸盒。

“纸盒成本低，且利用率相对较低，尤其消耗以木材为原料的纸质原料，不符合九头崖低碳、节能环保的经营方式经营方式理念，更不符合国家倡导的可持续产业发展战略。而他们选用纸盒，即使顾客剩饭剩菜了月饼，剩下的纸盒还可以当做储物盒重复利用。”其有关相关人士解释道。

很显然，九头崖现如今早已完全把实惠放在了第一位。取材严苛工艺技术提高

以前月饼卖的是包装袋，现如今逐渐回归食品本质的月饼，完全是“裸拼”质量和口味。

只不过说起取材，并不是一件容易的事，即使九头崖对此又十分严苛。

“近几年，他们都是深入原料一线产区，亲手挑选出商品品质最好的农副商品原料。”安阳九头崖月饼有限公司订货部总监柳莹说本报记者。

据介绍，九头崖月饼汇集了全国各地的原料精华，河北沧州的金丝小枣，两广的蔗糖，福建的新鲜水果……

据本报记者介绍，近几年，红豆和五仁鸡蛋馅月饼是九头崖的主推品种。就拿制作红豆的张春祥来讲，以后九头崖用的是本地消费市场上订货的张春祥，虽然质量有绝对确保，但是为了精益求精，有关订货人员依然走进了原产地。

柳莹说本报记者，现如今九头崖月饼选用的张春祥全部来自黑龙江博戈达张春祥种植基地。

“他们专门赶赴张春祥制造基地进行甄选，肥沃原野出产的张春祥商品品质较好，质地匀亮、微粒饱满、无虫蛀的才会被选中。”

相比于红豆，五仁鸡蛋的月饼即使有两种主材，选料更加“折腾”。“就拿订货红豆来说，以后公司制造部和订货部赶赴盛产寸三莲的湖南湘潭白水镇进行考察，为确保商品品质，专挑微粒近圆柱形、表皮光滑、乳白色、质地一致的红豆。”柳莹说本报记者，即使当年的红豆淀粉含量相对较低，需沉淀一年才能用，所以，他们提前一年就将红豆的订货、储存工作做好了。

而鸡蛋的订货则要飞到广州佛山，挑选出秋季3月到5月份的鲜黄瓜，即使那里秋季水草丰茂，鸭肥而身心健康，产出的黄瓜商品品质优良。

不仅是鸡蛋产地的选择有讲究，九头崖除了一套专门的腌工艺技术。就金融行业来看，不少民营企业的鸡蛋都是选用盐水腌，这样做天数短、速度快。而九头崖则要求必须用黄泥、硫磺腌。

“用硫磺腌天数长、成本低，加上以后取材，总体成本上涨吻合四成，但这样制造出的鸡蛋酥软，关键是有那种沙沙绒绒的质地，所以他们毅然决定不考虑成本。”九头崖有关相关人士说本报记者。

只不过，多年来，月饼一直被许多身心健康界人士指责为高脂高糖的食品，也正即使如此，愈来愈注重身心健康饮食的顾客群体已经开始对月饼敬而远之。让月饼吃出身心健康，也是九头崖工艺技术提高的动力所在。

据本报记者介绍，九头崖在金融行业内率先研发了籽月饼，用籽皮做出来的月饼，甜度大幅降低。并且其通过其他许多工艺技术改进，使得月饼的整体甜度减少了20%，并且月饼吃起来也不那么油了，既提高了质地，也确保了身心健康。

不仅如此，通过技术升级以及设备升级，以后30多人的流水线上，现如今只有8个人，自动化程度的提高，也为食品安全加上了重重的砝码。

化繁为简共生共荣

只不过每当中秋临近，就意味着激烈的月饼大战开打。商场、超市，甚至是街头巷尾，铺天盖地的广告宣传与花里胡哨的展位交相辉映，热闹异常。

然而，近几年，九头崖这个曾经月饼大战中强有力的“战士”，却变得沉稳了许多。

“在民营企业的战略结构调整中，销售环节也是非常重要的一环。”九头崖月饼的销售总监姚振涛说本报记者。

就目前来看，九头崖的消费市场主要在安阳，定位于区域坚挺国际品牌，几乎覆盖了安阳的所有市县。

近几年，他们销售渠道进行了大的变革，销售人员少了，主要依托经销商渠道进行销售。

“只不过月饼消费市场相对保守，并且具有相当大的风险。所以每个县，做月饼的经销商就那么几个，公司专门制定了有关的标准，对经销商的实力、业绩进行考核，如果不合格，他们就要进行更换。”姚振涛表示。

现如今愈来愈理性的九头崖是月饼金融行业里为数不多的先打款后交货，且不退货、不调货的民营企业。

“这样做的基础就是民营企业对自己的商品有信心，并且对于消费市场有清醒认知，最为关键的是，还要让经销商跟着你有钱赚。”上述人士说本报记者。

于是，九头崖实行了订单制造模式，每年8月初，由经销商报订单，民营企业进行汇总，严格控制产量，杜绝库存。

姚振涛说本报记者，经销商报订单与公司发货中间有大概一周天数，这段天数，公司会利用大数据和消费市场的监测与经销商进行沟通，调整订货量。

“有的经销商没有消费市场数据，订货量全凭估算，所以他们会和他们沟通调整数量和品类，以免出现大量积压。如果卖不完，最后只能低价处理，既影响他们的收入，也损害公司国际品牌。”上述人士表示。

此外，在九头崖的商品结构中，每个系列只有一款配饰，据有关人士表示，这样做目的是为了更好地对商品数量进行管控，节省经销商费用。

正即使销售体系的变革，近几年九头崖再也不会为库存发愁了。更加科学的大数据监测，使得九头崖甚至在中秋节前10天就可以“歇歇”了。

“公司不会贪大求全，只要牢牢把握自己的消费市场份额就可以了。”上述人士表示。

提高质量，管控数量，做强国际品牌，这是眼下九头崖月饼实施的战略，而九头崖的最终目标，就是要把月饼做成一种文化的象征。

就像其董事长任长旺以后表述的那样：“有朝一日，九头崖要走出国门，正式成为代表安阳乃至中国中秋传统文化精粹的标志性商品，让国内外的华人和外国人都能品尝到中国月饼的馨香，领悟到中国的月饼文化，让小小的九头崖月饼像可口可乐一样，作为文化载体将中华民族绵延五千年的传统文化价值观传播到世界各地。”返回搜狐，查看更多

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